Helado de plátano frito con miel

Ingredientes
550 gramos de plátanos maduros, 75 gramos de mantequilla, 40 gramos de miel de aguacate (puedes utilizar otra variedad de miel), 200 ml. de leche, 15 gramos de leche en polvo, 100 gramos de azúcar, 80 gramos de nueces.

Elaboración
Pela los plátanos y córtalos en rodajas no muy finas, pon la mantequilla en una sartén a calentar y cuando se haya fundido, fríe los plátanos hasta que estén tiernos. En ese momento incorpora la miel, deja un par de minutos más y retira del fuego.

Tritura los plátanos con todo el jugo que hayan desprendido y añade la leche (que puede ser semidescremada) y la leche en polvo. Tritura hasta obtener una crema fina y homogénea. Pasa este preparado a un recipiente con tapa hermética (recuerda que si es metálico se acelera la congelación), e introdúcelo en el congelador. Deberás sacarlo para batirlo cada hora aproximadamente durante su congelación.

Mientras tanto, prepara un caramelo con el azúcar, ponlo en un cazo al fuego (medio-bajo), estará listo cuando tenga un color dorado oscuro. Antes de retirarlo del fuego incorpora las nueces previamente peladas y troceadas, caramelízalas bien y viértelas sobre papel vegetal para dejar que se enfríen.
Si las nueces se quedan muy pegadas por el caramelo, cúbrelas con otra lámina de papel vegetal y golpea con la mano de mortero para romperlo.

Cuando el helado empiece a tomar consistencia, incorpora las nueces ya frías y prosigue con la elaboración, batiendo cada hora hasta que el helado de plátano frito con miel tenga la textura deseada.

Si lo dejas varias horas en el congelador, recuerda que, como siempre que haces helados en casa, el helado casero de plátano frito con miel debes retirarlo unos minutos antes para que esté más cremoso a la hora de servirlo.

Fuente